卤水是中国粤菜及闽菜常用的以多种香料煮成的调味料。

卤水的做法：

一、主料：老母鸡、猪棒骨。

二、配料：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。

三、做法及步骤：

1、准备一个小纱布，将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中；

2、锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，然后放入料包；

3、大火烧开锅30分钟，撇出杂质沫，转小火倒入花雕酒、老抽和冰糖煮至一小时；

4、关火捞出食材及料包及杂质；

5、向锅中加入适量盐，再将卤水装盆加盖即可。