腐乳汁是可以用料酒等代替的

烧菜的时候，可以用白酒（当然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如香糟、啤酒）等代替，而且各种不同的替代品会产生独特的风味。

腐乳汁，南方经常用来烧肉，就叫腐乳汁肉。