莲藕不变色的保存方法:
1、盐水或醋浸泡:莲藕洗净去皮后尽快切片,尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质,而盐水或醋能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。
2、焯水保存:可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。