凉面条配菜的做法：

1、准备好西红柿和鸡蛋。

2、鸡蛋磕入碗中加入少许的盐。

3、把鸡蛋炒熟。

4、把西红柿切成块。

5、鸡蛋炒好加入西红柿。

6、汤锅中加入水烧开，水开后放入面条。

7、面条煮熟了捞出。

8、把煮熟的面条捞出盛入凉开水里面。

9、面条过冷水捞出盛入碗中，加入西红柿鸡蛋卤。

10、准备好麻汁。

11、把麻汁浇到面条上即可食用。