1、摘一袋子新鲜桂花,选择盛开的色泽金黄的花,不要用四季桂,摘回来立即清理干净,要一朵朵的,然后放在淘米篮子里用水冲洗一下,稍微冲洗一下就行,以免把花破坏了,从采摘到清洗动作要快,不要停下来,桂花不能摆放,时间越长花的颜色越不好,会枯黄会生锈。
2、找个干净的盆,把桂花放进去,撒上一些糖,翻拌均匀,这步不要偷懒省略,以保证腌制好的桂花跟新鲜采摘的时候一样。
3、找个干净可以密封的瓶子,底部先撒上一些糖,然后放桂花,再放糖,再放桂花,最后上面撒上糖,用勺子稍微压实一下,最上面的糖多放一点,糖桂花防腐就靠糖,所以糖一定要多一点,这样才能保证桂花不坏新鲜。
4、这是腌制了2天的,没有变色代表成功了,以后就这颜色,不会变了,常温保存就可以了,保存2年都没问题的。