河豚内脏有毒是因为含有一种有毒成分叫河豚毒素，它是一种神经毒。河豚的血液、内脏都有毒，其中卵巢最毒，因此做河豚要把内脏清理得干干净净，同时要彻底的放血，只留下纯净的鱼肉，方可食用。