人参乌鸡汤以乌鸡为食材，配上人参、红枣等药材，用石锅炖制，汤鲜味美、营养丰富。中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。若将鸡汤中加几味补益中药，效果更为明显。