选购黑巧克力要用四觉法，即听觉、视觉、嗅觉、味觉。

1、视觉。拿到产品包装，要注意看2个最重要的指标，可可含量与可可脂。可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准，需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的黑巧克力。可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一。用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分等都有着天壤之别。

2、嗅觉。制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。

3、听觉。优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。

4、味觉。品鉴黑巧克力的味道。