1、材料：鱼1条、姜适量、蒜2瓣、葱2根、香菜3根、生抽2勺、老抽1勺、米醋2勺、盐适量、糖1勺、番薯粉适量。

2、鱼洗净，切刀花。

3、热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），一面煎到金黄再翻身。

4、用煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。

5、水开后放入煎好的鱼，往鱼身上浇点汁，盖上盖子，中火煮6分钟。

6、鱼先盛出装盘。往锅里加入水淀粉，快速搅拌，收汁。下葱、香菜，搅拌几下。

7、最后，将汁淋到鱼的身上即可。