1、猪油饭
猪油与米饭的缘分可以追溯到周朝,是颇有历史的美味。时至今日,江南的朋友也会时不时来上一碗猪油拌饭回味一下儿时记忆。刚焖好的米饭,趁着热气升腾,要上一勺洁白的猪油、淋上透亮的生抽、撒上翠绿的葱花,搅拌均匀,香气与热气扑面,是最简单的美味。
2、猪油粉、面
面中若是加些猪油,不显山不漏水,却能打开味觉。大名鼎鼎的阳春面中就少不了猪油,猪油打底,淋上猪骨熬制的高汤,猪油融化于汤汁中,刚出锅的面条整齐地码在碗中,撒上葱花和烫煮的青菜,看似清淡却暗藏玄机,味道自然不必多说。
3、猪油糕饼
传统的中国面点中猪油一直扮演着非常重要的角色,比如让糕点香酥可口的起酥油就是用猪油制作的。
甘肃的小吃猪油盒就是用猪油混合葱花、胡麻油和盐做成油酥,卷进发面团,再用胡麻油半煎半炸而成,咸香酥脆,需得趁热享用。
这几年比较惹眼的网红葱油饼中也少不了猪油的身影,猪油与葱花在高温中碰撞的味道真是让人欲罢不能。
4、猪油炒菜
咱们平常炒素菜的时候会在里面加点肉,有荤有素,搭配合理,如果有了猪油,那就可以将肉免去了。猪油加热,放入蔬菜炒熟出锅即可。根据鼠小弟的经验,像土豆丝、卷心菜、白菜、酸菜之类的食材适合用猪油,绿叶菜用猪油炒反而不如这些食材好吃。