材料：

一：鸡腿肉1只，葱2根，姜20克，胡椒盐适量。二：酱油200毫升，水500毫升，糖40克，味精5克，料理米酒20毫升。

做法：

1、葱及姜拍碎；鸡腿洗净备用。

2、取一锅，倒入所有材料二及作法一的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。

3、将作法的鸡腿放入作法二的卤汁中，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂，放凉后去骨。

4、热油锅，放入作法三的鸡腿肉，以150摄氏度的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。

5、于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。