恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物，也是新疆餐桌上的常备食物，这种食物不能和西红柿一起服用，容易造成恶心的情况出现。

恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁。

它个头娇小，外皮鲜艳，类似萝卜，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣所以古时还曾被用来当作主食而以它伴羊肉来清炖会有一种浓香显淡的优雅口感，原因在于恰玛古的清香和羊肉的浓郁有机结合，而调味的花椒粉与黑胡椒，又将食味加以提升，可谓妙也。