柠檬可以冻着保存，但是柠檬冷冻的时间不宜太久。冷冻超过24小时的柠檬味道就会发生变化了，维生素C也会大量流失了。如果将柠檬用保鲜膜包起后，放入密闭容器中，再放入冰箱中保存，将可以更加保持柠檬的美味。但为了能够充分摄取柠檬中的维他命，要尽可能及时用完。还末使用的新鲜柠檬可以用保鲜膜包起，防止干燥，通常可以在冰箱内保存很久。