长期素食可以通过食用蔬菜、大豆、芝麻、坚果类、五谷杂粮进行搭配。按照世界卫生组织，英国、美国等国卫生部推广的进餐法，为确保充分的营养，最好是五谷或米饭类占2份、蔬菜水果占2份，再加1份豆类食物。