蒸锅加水，放入饸饹，蒸十分钟。将蒸好的饸饹放入温水中挑散。捞出饸饹，拌上香油。（防止粘在一起。）锅中放入热水，将拌好的饸饹再次放入蒸锅蒸五分钟。准备配料，做浇汤。将鸡蛋打散，煎蛋皮。锅中放油，放入臊子（之前做好的），炒散。待油沸放入辣椒粉，炒香。倒入食醋略炒，加入清水，开大火烧滚。蛋皮切小块，蒜苗切花，待锅开倒入蛋皮。将饸饹放入碗中，撒上蒜苗，浇上煮沸的汤，起锅。

准备材料:饸饹、鸡蛋、肉臊子、蒜苗、醋、油和盐。