肉烧焦了不能吃，其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质，对人体有害。人吃了这种烧焦的鱼和肉，不仅对自身健康有危害，而且会影响到下一代。因此，烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。