巧克力是否变质判断方法：

1、视觉判断，未变质的巧克力有光泽，而变质的巧克力表面的光泽减弱甚至消失，纯黑巧克力呈现出褐色，而牛奶巧克力则呈现出浅咖啡色，因此，通过观察巧克力的颜色和光泽度，可以看出巧克力是否变质。

2、嗅觉判断，未变质的巧克力香气至真、非常纯厚，而变质巧克力期香味却是完全不同的，往往低劣又夸张，类似失效的哈喇味。

3、听觉判断，将巧克力掰开，如果还未变质，声音是清脆的，如果变质，则掰开是没有声音的。

4、没有变质的巧克力表面光滑，纹路清晰，尝起来口感细腻滑润，不粘舌头，不粘口。变质后的巧克力比较粘稠，尝起来会粘舌头。