胡萝卜是碱性食物。因为胡萝卜中含有大量的钾、胡萝卜素等等的营养元素，就算胡萝卜经过翻炒之后，其中的胡萝卜素还可以保持在80%以上，多吃碱性食物在一定的程度上可以预防淋巴癌的发生。