1猪蹄：炖的时候加好料，把腥味变成鲜味；

2肝肾等内脏：轻者拿牛奶进行浸泡；重者使用白酒进行浸泡，然后用清水浸泡清洗；

3炒肉丝：切好肉丝以后用料酒、淀粉、酱油各少许进行浸泡，一方面可以改善口感、入味，另一方面可以有效去除肉的腥味；

4汆白肉：煮肉的水里加一些大料、葱姜，及时捞出浮沫。