把买来的香菇放到阳光充足而又通风的地方，晾晒个4-5天左右，香菇就晒干了，然后装进塑料袋中保存即可，一般晒干的香菇可以保存一个月之久，想吃时，用水泡发软即可。

香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。