1、猪肘子1只,清水5000ml,葱15g,姜10g,蒜10g,香菜10g,红辣椒20g,食盐10g,胡椒粉3g,八角2个,桂皮1段,香叶3片,料酒20ml,生抽20ml。
2、把肘子洗干净,倒水没过肉,加两勺料酒,开火煮开。
3、煮开后把水倒掉,趁热把猪皮上的毛清理干净。
4、将大葱切段,大蒜切片,生姜切片,香菜切段,干辣椒切段备用,花椒,香叶,八角,桂皮备好。
5、将所有辅料和肘子一起放入锅中,加水没过,加两勺料酒,六勺生抽,一点盐,再撒点白胡椒粉,开大火煮,煮开后转小火炖一个小时。
6、将炖好的肘子放凉,稍凉后把肘子拿出剔骨。
7、最后用保鲜膜把肘子卷紧,放冰箱冷藏,待要食用的时候取出切片配蘸料食用。