1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。

2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。

3、南豆腐一块。

4、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。

5、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。

6、捞出控干水份。

7、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1。

8、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。

9、锅中留底油煸香葱姜蒜。

10、倒入碗中的调料。

11、再加50ml清水烧沸。

12、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。

13、勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！