蛋黄60°的水可以煮熟，蛋清70°的水可以煮煮熟，把水保持在60到70之间，这样蛋黄就可以熟了，而蛋清就不熟。

温泉蛋介绍：

温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。