辨别品质好的红枣的方法有:
1、看红枣的颜色。好的大枣皮色紫红,颜色沉一点,类似于酒红色,而且比较光亮,那样的枣子比较好。好枣子的颜色均匀,不均的颜色可能是因为存储时间久,出虫子造成的。如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀,掰开枣可看到肉核之间有虫屎。
2、看红枣的外形。颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,表面皱纹细浅的红枣是优质的。均匀、完好的枣子品种质量比较可靠。
3、枣子的手感。手攥红枣,感觉坚实,肉质细说明质量好。手感松软粗糙说明红枣未干透,质量较差。湿软而粘手,表明很潮,不能久贮。
4、品尝红枣的味道。剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的品质好。肉色深黄,核大,有丝条相粘连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的品质次。