1、茄子两个,掰成小块儿,据说用刀切的有铁锈味儿,所以就掰喽!一个土豆,用匙儿整成小块儿。
2、若干个鲍鱼,洗净备用,可以切成小片,也可以整只放。
3、豆油适量。放入葱花、姜段,翻炒后放入猪五花。还可以放点儿胡萝卜。
4、炒出肉香味儿后,土豆块下锅翻炒。再加入茄子翻炒,时间不用长,变色即可。
5、加入开水,水要没过茄子土豆。大火炖十分钟左右。
6、加入鲍鱼,此时可加盐和味精。
7、注意!注意!关键的调味品来啦!咸鸭蛋的蛋黄,放两个,搅拌碎碎滴,中火炖约五分钟。鲜美的东北家常鲍鱼炖茄子就可以出锅啦!