吊干杏的皮可以吃，一般可以泡水喝，但是泡水之前一定要洗干净，因为吊干的过程中可能有灰尘等。杏子最主要的营养物质是维生素A和矿物质铁，杏皮上带有一层绒毛，对咽喉黏膜有明显的刺激作用，尤其是过敏体质的人群不适合食用，可引起过敏性皮炎。