1、用料： 青鱼6条、料酒2勺、糖适量、蒜6-7瓣、葱花适量、姜4-5片、盐适量、辣椒适量、醋2勺、香菜适量。

2、将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜瓣。

4、油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。

5、将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。

6、加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。

7、炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。