1、材料：大虾约300克，蛋黄1个，清水适量， 面粉适量，盐适量，胡椒粉适量，面包糠适量，食用油适量。

2、将大虾去头剥壳留尾，开背腹部改花刀，捏松散一些备用。

3、在碗中加入蛋黄，清水，面粉搅成酸奶状的面糊，再放入盐，胡椒粉搅拌均匀。

4、虾仁裹上干面粉，再裹上面糊，最后裹上面包糠，锅中烧油。

5、油温烧至约六成热，下入虾，中小火炸至金黄酥脆即可开吃。