1、主料:梅菜200克、五花肉500克、干香菇10朵、鸡蛋2个、豆腐1块。
2、辅料:淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、味精1勺、水适量。
3、花肉剁成肉末,梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。
4、将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌,加生抽、料酒、盐、味精、白糖少许,再打入鸡蛋2个用手充分搅拌,如果这时候肉馅太湿,可酌情加淀粉。
5、用手将肉馅捏出一个个丸子形状,摆在盘上。
6、上锅蒸15分钟,如果不做浇头可直接加点料酒即可食用,因为想用掉冰箱里的一块豆腐,所以豆腐捏碎后加一点生抽,另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可。