1、准备好辅料,清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干,红枣去核剪条,核桃仁烤香,冰糖捣碎。
2、阿胶敲碎,用打粉机打粉!
3、正式开熬,第一步倒入黄酒!
4、倒入之前事先打好的阿胶粉,冰糖也一块倒入!
5、阿胶糕熬制过程中,注意观察挂旗情况。
6、小火熬制阿胶,要不停的慢慢搅拌,让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入,切记!
7、阿胶糕最后下锅的是黑芝麻。
8、阿胶糕开始出锅。
9、托盘铺上保鲜袋,提前抹上香油,用木铲趁热抹平!
10、冰箱冷藏12小时以后,切条切片即可。