1、把买回来的茄子洗干净。

2、把洗干净的茄子挨个切成片。

3、把茄子放进锅里用开水烫，如果你切开了烫的会快一点，注意好时间。

4、然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（主义是冷冻不是冷藏），然后就好了，冬天拿出来等附着在上面的冰都软了之后，按照普通做菜方法就可以了。

5、冬天或者是其他的时间都可以拿出来吃，可以做鱼香茄子等样式菜。