1、糯米提前一夜泡发,同时另外冷水泡发香菇和木耳;
2、糯米沥干水分,放电饭锅里蒸熟,开关跳起后稍焖会再打开,趁热搅拌下使糯米松散;
3、瘦肉加姜末剁碎,香菇木耳切小丁,烧热油下瘦肉末炒散,加入香菇木耳丁,加入调味料翻炒均匀;
4、将炒好的馅料加入蒸好的糯米中,用手拌匀;
5、面粉澄粉和匀,缓缓加入热水快速搅拌,稍凉后揉成面团,加入食用油把面团柔光滑;
6、做成比饺子稍大的剂子,揉圆,压扁,然后像擀饺子皮一样擀,注意最后着重擀下边缘,这样就有烧卖的荷叶边了;
7、填入炒好的馅料,上面用虎口微收口,上烧开水的蒸锅,大火蒸8-10分钟即可。