导语：秋天，吃萝卜白菜不如吃它，鲜嫩营养，驱寒又保暖，女性要多吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知道大家有没有发现不管是我们自己在家里招待客人，还是约上三五好友去外面吃，总是有剩饭菜的时候，但是往往凉菜是最先被吃完的，几乎很少有剩下来的时候，凉菜基本上都是清爽可口比较解腻的，所以非常受大家的欢迎。凉菜的口味众多制作简单，能够最大程度保留食材的营养，很多人都有自己拿手的凉拌菜，小编也不例外，今天我教大家制作一道凉拌茴香豆，清爽解腻，百吃不厌。

说起茴香，很多朋友第一时间会想到，这不是一种调料吗？我们在炖肉、炖鱼时常用的一种调料，你可能不知道茴香又分为大茴香和小茴香，大茴香就是我们常说的大料、八角，小茴香果实的样子和孜然有点相似，我们今天用到的就是小茴香的茎叶部分，它是一种营养价值非常高的蔬菜，种子是调料，茎叶是蔬菜，全身都是宝。茴香的主要成分是茴香油，含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质元素，有一种非常特殊的香气，往往被人们用来做饺子的馅料、做汤、做炒菜，深受人们的喜爱，下面我就跟大家分享一下茴香菜的家常做法，简单美味又营养，一起来看看吧。

准备食材：茴香、花生、大蒜、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、小米辣、香油、陈醋具体做法：1、凉拌茴香尽量要选择比较鲜嫩的茴香，老茴香杆子木质化，会影响到口感。把茴香的根部切掉，放到清水里加一勺食盐和一勺小苏打，浸泡10分钟左右，可以有效地杀死细菌，清洗干净捞出控水放置案板上，切成3公分左右的茴香段。

2、这道凉拌菜的豆子我用的是花生豆，朋友们也可以用黄豆、蚕豆等来替代。花生豆需要炸一下，炸花生看似简单，其实也是有技巧的，先将花生豆表皮的灰尘用清水冲洗一下，捞出用厨房的纸巾吸附一下花生表面多余的水分。

3、锅里倒入少许的食用油，油温升至五成热，下入花生豆用铲子不停地翻动，使其受热均匀，在炸花生豆的初期我们会听到噼哩啪啦的声音，并伴随着花生的香气扑鼻而来，等这种声音逐渐消失的时候，就可以捞出装盘了，这样炸出来的花生，酥脆浓香特别的好吃，最关键还不容易糊。

4、炸好的花生豆我们留取一部分拌茴香，另外一部分趁热直接撒上少许的食盐，也可以作为一道下酒的小菜。花生豆放凉后和茴香段一起放入盆中。准备7-8瓣大蒜，拍碎切成蒜末，大蒜的量根据个人的口味增减。

5、蒜末放入装有茴香和花生豆的盆中，加入适量的糖、陈醋、盐、生抽、蚝油、香油，用筷子将所有的食材搅拌均匀即可装盘，最后撒上小米辣点缀一下，就可以开吃了。

小贴士：1、茴香有一种特殊的香气，口感有一点辛辣，喜欢吃的朋友百吃不厌，但是也有一些朋友对这种气味很难接受，把茴香在开水里焯水半分钟，可以降低茴香的这种气味。2、炸花生豆的时候将花生豆清洗一下，不但干净卫生，而且还不容易炸糊。

茴香清脆爽口，花生酥脆焦香，酸辣开胃别提多好吃了，大家喜欢吃茴香吗？你们吃过这种凉拌的茴香吗？没有吃过的朋友赶紧收藏一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。