先介绍下玛莎拉是什么意思
印度的玛莎拉指的是咖喱，也就是各种香料混合起来的调味粉，也可以泛指各种咖喱酱料，印度人都不用“咖喱”这个词，都是用玛莎拉来形容。
莎拉是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉，鸡，鸭，螃蟹，土豆，汤羹等，是中西餐常用的调味料。
玛莎拉咖喱鸡是将最具印度特色的两种调料马萨拉和咖喱结合起来熬制，加入鲜嫩多汁的鸡肉，十分入味，味道是中辣带点酸味。
印度人的食材都很简单，但是他们把调料运用到了极致，每道菜几乎都放了不下10种调料。真是斗宗强者，恐怖如斯啊。
食材：
洋葱 1个,蕃茄膏 2汤匙,蒜末,姜末,奶油 10克,香料粉,甜红椒粉,蕃茄酱 280克,清鸡汤 100毫升,盐,糖,芫茜,鲜奶油 100毫升,鸡腿肉 500克,优格 120克,黑椒碎,黄姜粉,甜红椒粉 2茶匙,印度香料粉。
做法：
1: 大碗内放入优格、盐、黑椒碎、黄姜粉、甜红椒粉及玛莎拉拌匀
2: 把已去皮切块的鸡肉放入醃料拌匀，醃料需要可盖住鸡肉，包好放入冰箱醃至少 2 小时，最好醃过夜。
3: 洋葱切粒，蒜及姜去皮后剁成末备用
4: 中大火烧热锅，下少许油，油热后下已醃好的鸡肉，下锅前摇去多余的醃料，鸡肉两面煎至金黄上色即可盛起备用。
5: 清洁好锅子，中火烧热锅，下约 1 汤匙油，油热后下洋葱兜炒约 3 – 4 分钟至洋葱变成金黄色。下蕃茄膏炒匀约 1 分钟，炒香及略略收干蕃茄膏的水份。
6:下蒜末、姜末、奶油、玛莎拉及甜红椒粉炒匀约 2 分钟至有香味。加入蕃茄酱、清鸡汤、盐同糖拌匀，煮滚后加入已煎过的鸡肉及已撕成细段的芫茜拌匀。调至慢火多煮 10 分钟收汁。
7:关火后慢慢倒入鲜奶油，边倒边搅拌至汁料顺滑，上碟后加数条撕成细段的芫茜即成
