4月这菜是个宝，被称作“百草之王”，路边看得到，一炒就开吃。作为吃货，特别喜欢4月份，这个时候除了有多种当季的时令菜，更有丰富的鲜嫩野菜可以吃。在众多的野菜中，营养最为丰富的就是被称为“百草之王”的马兰头。马兰头味道清香，下火又开胃。它含有丰富的胡萝卜素和多种矿物质，常吃眼睛明亮，祛湿排毒。平时活动或运动之后，体内分解出乳酸，肌肉疲劳酸痛，吃些碱性食物能够酸碱平衡，有助于身体恢复，而马兰头就是典型的碱性食物。4月份马兰头路边随处可见，不花钱就能吃到如此营养的食物，简单炒制就特别美味，大家都来试一试吧。
马兰头炒萝卜干
By 依然-美食
配料：
马兰头 350克、萝卜干 1碗、食盐 适量、枸杞 10克、鸡精 适量、葵花籽油 适量、蒜 1瓣
烹饪步骤：
1.材料：马兰头350克 萝卜干1碗 枸杞10克 大蒜1瓣 调料：葵花籽油适量 食盐适量 鸡精适量 马兰头摘除枯黄的老叶，放水洗净。萝卜干也放水洗去粉尘。
2.坐锅上火，倒入切好的大蒜倒入葵花籽油带有香味。
3.倒入萝卜干快速翻炒，别太大的火不然容易焦掉。
4. 转大火倒入沥干水的马兰头快速翻炒。
5.倒入洗净的枸杞，再次翻炒均匀。
6.倒入食盐和鸡精翻炒入味既可以出锅。
烹饪小贴士：
1. 露天的马兰头灰尘较多，将马兰头用淡盐水浸泡一个小时，再淘洗三遍，能够有效杀菌，去除灰尘，而且这样炒制的马兰头颜色更加翠绿。2. 吃马兰头吃的是嫩的茎叶，这一部分最好吃，炒制之前一定要把根部去掉，否则不仅影响口感，而且味道会发麻发涩，影响整道菜的味道。3. 马兰头性寒，肠胃不好的人要少吃。肠胃不适的时候，不要一次性食用过多。4. 马兰头含有大量草酸，不要和钙质丰富的食物同吃，否则不利于钙质吸收。
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