河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)
河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)
2024-06-28 08:28:58  作者:绝佳女友  网址:https://m.xinb2b.cn/life/xdv281722.html

酸汤河豚、椒盐河豚、河豚泡饭

苏州人钟爱吃鱼

青鱼白鱼 鲫鱼鲈鱼

都能变着法儿的做成美味

可要说到河豚大家都是谈“鱼”色变啊

虽然长得乖巧可爱要知道这河豚可是剧毒无比

每年春季,河豚从外海溯游而上,到淡水中产卵,逆流而上的过程不仅使得性腺发育成熟,肉质也变得极为鲜美。因此,产卵地江苏扬中、江阴、靖江和海安,都形成了独特的河豚美食文化。作为长江三鲜之首,号称不吃河豚,不知鱼味。却又因其剧毒,让不少食客望而却步。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(1)

秧草红烧河豚

红烧河豚是最传统的做法,因为口味偏甜,肉质细腻肥美,深受江浙人民喜爱。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(2)

这种口感离不开一样东西,便是糖。首先我们用冰糖来炒糖色,冰糖颜色透亮,汤汁粘稠,让菜品有更诱人的色泽。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(3)

鱼去皮,把鱼皮和鱼肉一起在油锅里煎制。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(4)

加入酱油、花雕酒和炒好的糖色一起焖煮。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(5)

河豚鱼又叫气鼓鱼,会把整个身体鼓起来御敌,因此鱼皮十分有韧劲。同时,它的肉质比较紧实,不像其他鱼一炖就容易烂容易散 ,所以河豚一定要炖足45分钟才能有更好的口感。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(6)

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(7)

经过一番焖煮,美味的红烧河豚便可以出锅了。滑嫩的鱼皮和肥美的肉质一起入口,满满都是胶原蛋白。加上苏城人钟爱的甜腻口味,真是入口即化,唇齿留香。也难怪,秧草红烧能成为河豚的经典做法了。

椒盐河豚

椒盐的做法并不常见,通常将河豚去皮,切成小块,拌上酱油、花雕酒、蒜泥和椒盐粉,蘸面粉后下油锅炸制,复炸一次保持外脆里嫩的口感。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(8)

外面是煎炸充分后香脆的口感,内里又是鲜美滑嫩的河豚肉,这样的碰撞可以说是一种味觉盛宴了。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(9)

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(10)

酸汤河豚

红烧和椒盐,河豚的做法也是多种多样,适合各地吃货的口味。比如云贵地区钟爱的金汤酸汤。也能将河豚肥美的肉质和鲜美的汤汁相结合在舌尖迸发美味。

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(11)

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(12)

河豚泡饭

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河豚鱼汤冲泡的泡饭,经过长时间的焖煮,肉质的鲜味和蕴含的营养价值被完全释放浓缩成新鲜又养生的汤汁。加上特质米饭,将饱满的汤汁完全吸收。这味道,一碗绝对不够您吃的!

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(13)

河豚宴就齐活儿啦!

河豚美食介绍(河豚宴酸汤河豚)(14)

这一桌可以说是非常丰盛了。喜欢吃酸的可以尝尝色泽饱满,酸辣入味儿的金汤和酸汤河豚。有着苏州胃的吃货可以试试经典的红烧河豚,钟爱咸香口味的小伙伴绝对不能错过椒盐河豚!最后一定要来上一碗河豚泡饭!

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