韭菜炒鸡蛋是一道制作简单、容易上手的特色名菜，一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足的女性、寒性体质等人。但不可多食。

By 飒蜜厨房

用料韭菜 1把鸡蛋 3个盐 1茶匙食用油 40ml做法步骤

1、割一把韭菜，掐黄尖儿并把根部摘干净

2、用清水冲洗干净

3、如图韭菜切段，鸡蛋打成蛋液

4、大火起锅注入食用油，油温六成热（即油微微冒烟时），倒入鸡蛋液

5、见蛋液慢慢定型时，用铲子把蛋饼打散

6、放入韭菜段，立即加入食盐，翻炒30秒后出锅

7、装盘上桌即可食用

小贴士

1、喜欢吃炒蛋嫩一点可以在打蛋时加一点点水。 2、炒韭菜好不好吃主要是火候，炒时间长了会老，韭菜下锅后炒30秒最合适。 3、我用的是自家种的嫩第一茬嫩韭菜，炒着吃特别嫩，味儿还足。

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