作为近些年极为火爆的空气炸锅，在人们的口中毁誉参半。有人认为长期使用空气炸锅会致癌，但是又拿不出什么证据，也有人认为空气炸锅少油，更健康，也因此受到很多家庭的欢迎。

空气炸锅的原理很简单，通过大功率的风扇，将加热管产生的高温空气吹到锅里的食物上面，使高温空气不断地在锅内循环，从而达到加热食物的效果。热空气吹走了食物表层的水分，使食材即使放油或者少放油也可以达到类似油炸的效果，也更符合现代人们的健康理念。

从空气炸锅的原理中我们不难看出，空气炸锅就是增加了风扇的小烤箱。但是空气炸锅和烤箱还是有明显的区别的。

1、空气炸锅的容量都不大，市场上主流的空气炸锅容量在3-4L，最大的容量也只有5-6L。而烤箱的容量都比较大，通常容量在18-30L。因此空气炸锅更加地小巧，适合人口较少的家庭使用；而烤箱的体积比较大，更适合人口比较多的家庭使用。

2、空气炸锅通过热循环来加热食物，可以达到一种脱水的效果，口感与油炸食物更相似；烤箱在工作中不会让食物脱水，烤制的食物口感更多汁。

3、空气炸锅使用的时候无需预热，可以快速升温；烤箱工作之前需要进行预热，烹饪同样的食物时，烤箱相对时间要长一些，因此烤箱的能耗要高于空气炸锅。

4、烤箱的功能比较多样，除了正常的烤制食物外，还可以进行解冻、烘干等操作；而空气炸锅的适用范围比较小，能够加工制作的食物不是很多。也可以理解为空气炸锅能做的烤箱都能做，但是烤箱能做的空气炸锅不一定能做。

因此空气炸锅更适合人口较少、喜欢吃油炸类食品、比较忙碌没有时间做烹饪的家庭；而烤箱则更适合家庭人口比较多，喜欢烹饪的家庭使用。

挑选空气炸锅需要注意什么呢？

1、传统的空气炸锅功能比较单一，很多朋友买了空气炸锅用了几天就闲置吃灰了，天天炸鸡翅、薯条肯定会腻，所以想要不闲置，一定要选择多功能的空气炸锅。

2、空气炸锅普遍容量比较小，建议买大不买小。通常3L适合1-2人使用，4L适合3-4人，如果人口比较多，可以选择5L以上。

3、空气炸锅的功率在900W-1500W左右，功率越大加热的速度也越快，烹饪的效率也会越高，因此选择大功率的空气炸锅更好一些。

4、空气炸锅有开盖式和抽屉式两种，开盖式更容易清洗顶部的油污，而抽屉式则很难清洗，另外炸篮通常不带有涂层，可以看炸篮是否清洗方便。

5、带有可视窗口的空气炸锅烹饪的过程更友好，可以随时观察食物的状态，降低翻车的概率，所以挑选空气炸锅尽量选择带有可视窗口的。

6、空气炸锅在使用过程中会产生大量的热，因此挑选空气炸锅时也要考虑外壳的隔热效果如何，如果隔热效果不佳，极易使人产生烫伤。

7、空气炸锅的品牌众多，选择时应注意购买的渠道、品牌、售后、预算等。