盈亏平衡表，是用来演算一个店做到什么程度可以盈利的测算表格。当你看上一个店铺后，就基本知道这个店铺的运营成本的高低了，就可以做这个测算，测算完，就知道一个店做起来的难易程度，租不租心理也更有谱，如果租下来了，那运营运营策略也心中有数。

先看下面两个表格：

毛利为50%情况下的盈亏测算：

毛利为60%情况下的盈亏测算：

你看，因为毛利的不同，两个店的盈利情况就完全不一样了，毛利为50%的情况下，需要做到5万一个月，才能保本；而毛利60%的情况下，只要做到4万就可以保本了。

有人可能会想起我们常说的保本公式，保本营业额= 固定成本/毛利。跟这个是啥关系呢？

其实是一个意思。有公式计算起来会更快，而表格呢，会更加准确。我们测算一下两种情况下的的两种算法能不能对得上：

毛利50%的情况下： 保本营业额 = （10000房租 10000人工 1500水电 2500其他固定开支 ）/ 50% = 24000 / 50% = 48000， 和50000的保本营业额很接近吧。

毛利60%的情况下： 保本营业额 = （10000房租 10000人工 1000水电 2000其他固定开支 ）/ 60% = 23000 / 60% = 38333， 和40000的保本营业额很接近吧。

所以，保本营业额的计算公式和盈亏平衡表不矛盾，一个速算一个精算。但盈亏平衡表的意义更大，一方面计算会更准确，另一方面，你也可以用来制定价格策略。

再说说制定这个表格要注意的事项：

1，表格的左列是一个店的成本，包括固定成本和变动成本，固定成本主要包括租金，人工，水电，和其他固定开支，变动成本主要是原材料成本，也可以是进货成本。人工水电这里我虽然归位

2，假设营业额，就是你预估能做到的营业额，这里都是以月为单位，保本和满意两个营业额最重要。一个是店铺生死线，一个是你努力的目标。要根据这两个营业额算算店门口的人流是否满足，如何实现满意营业额，能力和条件是否具备。。。你会开始问自己这些问题。以终为始，你更能判断一个店做起来的可能性。

3，以上两个表的差别就在于毛利的不同。各位在做表的时候，根据自己的实际情况做，毕竟，不同的品类，不同的运营策略，不同的竞争环境，你设定的毛利是不一样的。

4，盈利状态里有，满意，极其满意，什么叫满意？有没有标准呢？我认为回本周期设定在一年到一年半都是合理的。换句话说，假设盈利能够让你的店铺一年到一年半回本，就是满意的，如果是一年以内回本，就是极其满意的。

新手的话，要求可以放低点，一年半回本吧，给自己一点点成长的时间，有了正确的预期，心态才不会乱。

5，里面的数据都是我做表格假设的，不一定准确，多少营业额对应的人工多少水电多少，要根据自己的生意情况来算。