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春来野菜香，立春之后，餐桌上一定少不了野菜，它是这个季节独有的美味，今天小厨分享给大家5种春天最受欢迎的野菜，清热解毒，抗菌消炎，懂的人抢着买。错过，再等一年。
【酒香草头】草头有非常好的瘦身，清肠作用。
食材：草头，白酒，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、草头拿回家清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，沥干水分就可以了。
2、加点大蒜就可以了。别的也不用放太多的调味料，把大蒜拍扁切碎，热锅凉油，放大蒜煸炒出香味。
3、倒入沥干水分的草头，用大火急煸几个来回，记住火一定要大，让其受热均匀，然后从锅边淋入少量的白酒炒匀。
4、最后加点食盐，翻炒均匀就可以出锅，整个动作要快，不然就容易把菜炒死了。炒绿叶蔬菜讲究的就是火候和速度。
马头兰具有清热止血，有抗菌消炎作用。
食材：马兰头，豆干 ，鸡汤，鲜酱油，食盐，香油，
制作步骤：
1、马兰头用盐水浸泡五分钟，摘洗干净。
2、豆干用水冲洗一下，先切成大块。
3、烧一锅开水，水开之后加入马兰头焯水，煮于水再次沸腾捞出放凉水中浸泡一会，这样能更好的仙保持马兰头的色泽。
4、还是这锅水，开了之后加入豆干焯至水沸腾，豆干也可以不焯，因为本来就是熟的。焯一下我觉得更软。
5、将马兰头控干水分切碎，豆干放凉后也切碎装在一个稍大一点碗里。取一个小碗，加入一点鸡汤（没有可以用别汤代替）食盐，鲜酱油，香油一起调成汁，倒入碗中接拌匀装盘就可以了。
马齿苋具有非常好的杀菌消炎作用。
食材：马齿苋，大蒜，小米椒，生抽，米醋，香油， 食用油，
做法：
1、先来认识一下这个食材，估计好多人没见过，夏天是马齿苋生成最旺盛的季节，所以价格也特别的便宜，这一把才两块钱。
2、把马齿苋的根部切掉一截，加盐水先浸泡十分钟，再冲洗干净。
3、烧一锅水，水里滴几滴食用油，水开之后，倒入马齿苋焯水，煮开之后再煮一分钟捞出。
4、准备一盆凉水，把马齿苋过一下凉水。然后沥干水分。
5、准备一个小碗，加入蒜末，小米椒，生抽，米醋， 香油，再烧一点热油烧进去，搅拌均匀调成调味汁。把调好的调味汁浇在马齿苋上面，搅拌均匀就可以了。
清代药学著作《本草纲目拾遗》中对地皮菜称为葛仙米，有清神解热，疗痰火，清脏热等功效。
食材：野生地皮菜（雷公菌），剁椒豆豉，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、首先来看雷公菌，因是纯野生，与杂草，杂物纠缠在一起，采回来之后，有不少的泥土和杂草，需要好好的清洗一翻。
2、先用水把雷公菌浸泡半小时，这东西遇水就膨胀，等它涨开之后比较好清洗，还有就是加水浸泡可以让杂草都飘浮在水面上，直接捞出来就行了，然后再反复清洗几次， 冲洗干净。
3、洗干净的雷公菌，看着跟木耳长得差不多，因此也经常被人叫做：地耳。
4、起锅下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食盐，快速的翻炒几下。
5、放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，这东西也可以凉拌，也可以炒鸡蛋，都很好吃的。加少量的水焖煮两分钟，等把汤汁煮干了。开锅装盘就可以了。
香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，可以能够吃点香椿。
食材：香椿，鸡蛋，食盐，生抽，食用油，
制作步骤：
1、香椿加盐水浸泡十分钟，再清洗干净。
2、烧一锅水，水开之后放入香椿焯水，煮至水再次沸腾之后捞出过凉水控干水分。
3、把香椿切碎，鸡蛋磕在碗里，加入切碎的香椿，放半勺的食盐，半勺生抽。搅拌均匀。
4、热锅，放少量的食用油，倒入搅拌好的香椿鸡蛋，中火煎至凝固。
5、滑入一个大小差不多的盘子里。再倒入锅中煎另一面，约半分钟的样子就可以出锅了。 又香又好吃。
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