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每年的六月中旬到七月上旬，都是典型的梅雨季节，将近一个月的持续阴天降雨，不仅周围的空气弥漫着闷热潮湿的气息，连我们衣物都是潮嗒嗒的贴在身上，这个时候很容易湿气入侵，导致人体湿热，出现口干舌燥、嗜睡疲惫、肚子不舒服、身体不利索等现象。所以，梅雨季节防湿、祛湿非常重要。
今天，我要给大家介绍一款健脾祛湿、清热解暑的好食材——冬瓜，冬瓜素来被称为最廉价的、有益健康的优质食材，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，特别是出汗多的时候要多注意补钾。冬瓜味甘性寒，有清热解毒、利尿消肿、清胃降火之功效，常吃可减脂祛湿。下面，我就用冬瓜给大家做道美食，不炒也不炸、简单一团、松软有型、口感鲜美、老少皆宜。
【茄子冬瓜丸】
1.首先，我们准备半个小冬瓜，去除外皮、用小勺挖出瓜瓤，然后把冬瓜洗一下用刮板擦成细丝。
2.在擦好的冬瓜丝中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，杀出里面的水分，方便一会整形。
3.准备一个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一点切成番茄丁备用。
4.老豆腐一块放入盆中，用硬物压成豆腐渣。
5.然后把腌好的冬瓜丝放入棉布里面，使劲挤出里面的汁水，以免丸子出水、不成型，挤出来的冬瓜水先放到一边备用。
6.把冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，这里豆腐主要起到蓬松的作用，使丸子更加酥软。放入一小把虾皮，加入胡椒粉2克，虾皮和冬瓜丝都是咸的这里不需要再放食盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使丸子更加滋润嫩滑。
7.再放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，淀粉和面粉不需要太多，主要用来增加黏性，使丸子更容易成型。
8.然后揪下来一小块面团 ，在手心里团成一个一个的丸子。
9.全部团好以后放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸10分钟就可以了。
10.趁着蒸丸子的时间，我们炒一点番茄汁，把锅烧热、加入少许底油，倒入番茄丁开中火煸炒，用勺子背把番茄压碎，这样更容易炒出汁水，番茄炒软、炒碎以后倒入冬瓜汁、增加清香的口感，加入蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟，充分熬出番茄的红汁，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠气泡时关火备用。
11.这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀浇上番茄汁、撒上葱花，美味即成。
阿飞有话说：
1.冬瓜一定要提前杀出水分，否则蒸的时候容易出水，丸子容易松散、不成型。
2.豆腐和鸡蛋都能使丸子更加松软嫩滑。
3.番茄汁可以稍微多一点，成菜更加的鲜美开胃。
好了，这道简单营养的茄汁冬瓜丸就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，梅雨季多吃，祛湿又营养。
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