古人有诗云“云帆十里下津门,日落朝平不见痕”,说的就是天津是一个众水汇聚的海河之滨,天津的美景十分美丽,渤海的一颗明珠,也有“津门港”“海门”等别称。
但你如果觉得天津地方小,没什么好吃的,那可就大错特错了,因为天津菜在康熙年间就已经成为一个流派,代表菜更是味美料足!一起来看看今天的天津6个名菜吧~
第一碗:熘鱼片
熘鱼片做的时候讲究刀工,一般切鱼片的师傅会把刀磨得很锋利,这样切肉的时候不容易碎,鱼片要过油滑,但是油温不能太高了,不然鱼肉的形态就不好了。
这道菜吃起来也是很香,味道鲜美,主要是鱼片很滑,而且很嫩,鱼肉又不会散烂,吃起来可以说是回味无穷~如果大家来了天津,一定要尝尝这道菜!
第二碗:炒青虾仁
这道菜算是“细八大碗”里面的第一道必备菜,选用的是天津的青虾,所有的虾仁都经过筛选,大小基本上都是一致的,配料也是很简单,嫩黄瓜切成虾仁状,清炒之后十分香弹。
成菜之后味道鲜爽,新鲜的虾仁十分弹脆,吃起来很是爽口,而且只有青虾上市的时候,才能吃到这道“季节限定菜”!这道菜有没有天津的朋友吃过的?可以在评论区留言讨论,几月份吃青虾仁最合适呢?
第三碗:罾嘣鲤鱼
这道菜不是八大碗之一,却是一个天津的名菜,大家知道这道菜名怎么读吗?可以在评论区看看哦!这道菜真的是天津菜里面的精品,极具代表性,你们吃过吗?
罾嘣鲤鱼造型比较独特,一条鱼宛如在空中跳跃,鳞片具在,装盘后鱼身也是非常精妙,吃起来更是酸甜可口,很多外地的朋友不知道,以为这道菜不去鱼鳞,那你可就错了,这也是罾嘣鲤鱼的一大特色!你吃过不去鳞的鱼吗?
第四碗:扒通天鱼翅
这道菜是近代的一道经典菜,天津菜的烹饪特色就是“扒”,这道菜是1987年的时候,烹饪大赛里面的得奖作品,做好之后色香味美,十分诱人。
鱼翅本身就鲜嫩,这道菜更是把鱼翅的美味发挥到了极致,翅丝软嫩不烂,芡汁浓郁鲜美,却不会夺了鱼翅的本味,入口浓郁鲜美,是一道妥妥的大菜!你们吃过鱼翅吗?感觉味道怎么样呢?
第五碗:高丽银鱼
高丽银鱼听起来比较高大上,甚至有点听不懂的意思,但是其实就是炸银鱼,不过炸鱼的时候表面裹了一层发蛋糊,然后下锅炸制而成。
炸好的鱼吃起来很是酥脆,鱼肉颜色雪白,味道清香,里面的鱼肉也是十分鲜嫩,吃起时候还可以蘸上辣椒面,花椒盐等等蘸料,如果是两个人一起吃,一盘子炸银鱼也是不够吃的!
第六碗:元宝肉
这道佳肴是老天津喜欢的一道菜,也是著名的八大碗之一,天津人春节的时候也会做上一碗吃,寓意在新的一年里,可以财源滚滚,平安吉祥,事事顺心。
这道菜的做法并不是很难,但是能把元宝肉做得肥而不腻的师傅并不算多,味道上乘的元宝肉吃起来味道香,肉质厚,但是不糊嘴,里面的配着的鹌鹑蛋也是吸收了汤汁的美味,十分的入味,有肉有蛋,滋味让人十分满足!
以上就是给大家介绍的天津的六个名菜,其中有不少的菜品是传统的“天津八大碗”之一,但是八大碗也分“粗细”,有懂得这方面知识的朋友们,可以在评论区交流一下~
另外天津的名菜还有“八珍豆腐”“笃面筋”等等,你还知道哪些吗?一起来讨论吧!