说起早餐的绝美搭配,油条和豆浆算是一对。香酥的油条配上浓浓的豆浆,真的是越嚼越香。这两样做起来也不难,喜欢的朋友完全可以在家做。
我通常都是头一天晚上把面团揉好放在冰箱,早上早起半个小时就可以做好,省时省事。我家今天的早餐就是油条豆浆的搭配,顺便给大家分享一下我的做法。爱吃油条的小伙伴可以做起来了。
一,香酥大油条
【食材】面粉500克、鸡蛋一个、盐5克、小苏打3克、无铝泡打粉3克
【具体做法】
1,面盆中倒入500克面粉,打入一个鸡蛋,再加入5克盐、3克小苏打、3克无铝泡打粉、30毫升食用油。
2,再加入260克的清水搅拌成面絮,揉成一个偏软的面团。面团成团就好,不需要揉光滑。
3,准备一个长方形的盘子,内壁抹油防粘。将面团整理成长方形放进来,表面刷油防止干燥,再覆上一层保鲜膜将面团包裹严实,放入冰箱冷藏醒面一个晚上。
4,第二天早上,将面团从冰箱里取出来。面板上撒一层薄薄的面粉防粘,将面团移到面板上。不用擀面,将面团轻轻地,均匀地拉长。如果面板长度不够,可以将其对半切开,再分别拉长。
5,将拉长的长方形面饼切成宽约2厘米的长条。
6,两个长条叠放在一起,用筷子在中间压一下,再捏住面的两端将其拉长。
7,放入热油中,用筷子不停地翻炸,这样油条可以快速长个变大。家里的锅比较小,一次性不要炸太多,一次两根就好。
8,中火将油条炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。这样炸的油条个个蓬松,香酥好吃。
小贴士:①和面时加入小苏打和泡打粉可以使油条蓬松多孔而且口感香酥。加食用油是为了减少面筋的形成,油条在炸的时候不回缩,能够快速膨胀。②炸油条的面团要稍微偏软一点,500克面粉加300克水。这里因为放了一个鸡蛋,蛋液为60克,约40克的含水量,所以和面再加260克水就好了。③揉好的面团一定要充分松弛之后才能炸油条,醒面时间不少于2个小时,最好冰箱冷藏醒面一个晚上。
二,花生核桃豆浆
【食材】黄豆20克、熟花生15克、熟核桃15克、糯米15克、冰糖10克
【具体做法】
1,将黄豆、花生、核桃、糯米淘洗干净放入破壁机中,加入约500毫升的清水,再加入10克冰糖增加风味。
2,选择浓豆浆模式,不到半个小时,香浓的核桃豆浆就做好了。细腻香甜,营养滋润,特别好喝。
小白菜加蒜末和干辣椒炒一炒,清爽开胃。再切一盘火龙果,每人一个白煮鸡蛋,全部上桌,早餐就可以开始了。简单好做,营养好吃,这样的早餐你喜欢吗?
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