要说2019年ins上最火的网红，既不是乐坛明星，也不是影视圈大咖，而是一颗——鸡蛋！！
这颗鸡蛋的“自拍照”，在发布不到10天的时间里，就获得4000万点赞，收割了780万粉丝，上位成为ins上的第一网红！（拉至文末，一睹此蛋自拍照）
自从这颗蛋走红后，网友们更是自发地为其做了许多有趣的动画——
第一周上学的蛋
第二周上学的蛋
以为自己战胜了生活正洋洋得意的时候
生活总会给你一些突如其来的打击（图源/网络）
而作为生活中的常见食品，鸡蛋看似平平无奇，但营养价值却接近完美，不信？且看过来——
营养最接近完美的食物鸡蛋富含维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，可谓“全营养”食物。
其中，叶黄素和铁、硫等微量元素，可保护血管；卵磷脂和卵黄素则有利于神经系统的发育，增强记忆力。
另外，鸡蛋富含蛋白质，且其蛋白质的氨基酸最适合人体生理需求，容易被人体所吸收。
鸡蛋的3种吃法最差，1种吃法最佳1.溏心蛋（生鸡蛋）
没有煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌，以及抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，吃了可能引起中毒。故而，鸡蛋最好熟透了再吃。
2.煎蛋
鸡蛋在煎煮的过程中，维生素B1、B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率最大，可达65%。
此外，煎蛋的口味虽佳，有助于提高食欲，但脂肪含量高，有肝硬化、胆囊炎和高血脂的人不宜吃。
3.茶叶蛋
茶叶中含有的茶碱和鞣酸，渗进鸡蛋后，会与鸡蛋中的铁和蛋白质结合形成沉淀，对胃有一定的刺激作用，久而久之，将影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
尤其是营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人，以及儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。
1种吃法最佳
从营养吸收率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%，因此，鸡蛋煮着吃，最健康营养。
煮蛋小技巧：凉水下锅，水没过鸡蛋，中火煮沸，水开后煮6~10分钟即可。
3种营养传言，逐一击破
蛋黄和蛋白，谁更营养？
答案：差不多
蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。
乍一看，蛋黄更营养，但是在总分量上，蛋白比蛋黄多。
假设一枚鸡蛋去壳后重48克，蛋白约34克，蛋黄约14克，蛋白则有3.8克蛋白质，蛋黄则有2.5克蛋白质，二者相差不远。
鸡蛋和豆浆不能同吃？
答案：能
传言说豆浆和鸡蛋中的某种成分会互相作用，影响蛋白质吸收。
但其实，只要彻底加热豆浆和鸡蛋，破坏其中的抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。
二者同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
土鸡蛋vs养殖蛋，孰优？
答案：不相上下
常听闻土鸡蛋好，其实不然。两者的差别在颜色，不在营养。
土鸡蛋壳含卟啉多，偏红，而养殖鸡蛋含量少，故偏白。蛋黄深浅，主要源于其中的类胡萝卜素，摄入青饲料多，则颜色较深，反之则浅。
但鸡蛋的蛋白质，其品种和含量在各种禽类中是基本恒定的，不受饲料影响。
鸡蛋放冰箱，很有讲究！
1.不清洗，不裸放
新鲜鸡蛋表面有一层物质，不仅能防止细菌侵入，还可以防止水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。而经过冲洗，这层物质容易脱落，鸡蛋就很容易变质。
再者，鸡蛋表面大多有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等，而低温环境下，这些细菌并不会被杀死，直接将鸡蛋裸置于冰箱，不仅不利于鸡蛋贮存，还可能污染冰箱内其他食物。
建议：鲜鸡蛋无须冲洗，先装入干燥洁净的食品袋内，再放入冰箱蛋架上即可。
2.大头朝上，小头朝下
鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，大头向上，可避免蛋液影响呼吸作用，避免鸡蛋变质。
鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会脱去部分水分，固定作用减弱。
蛋黄比重比蛋白轻，如果鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋。而靠黄蛋煮时，容易散黄。
建议：大头在上，小头朝下，莫要横着放。
3.冰箱保存，也有保质期
鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏，保存1个月问题都不大，但在室内常温下，就只能保存10天左右，超过保质期，它的新鲜度和营养成分都会受影响。
建议：不要一次性买太多鸡蛋，最好在1~2周内吃完为宜。
3步挑到好鸡蛋1. 对光照
好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差鸡蛋不透光，表面看起来还很昏暗。
2.摇一摇
在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，听听有没晃动的声音或感觉。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；而坏鸡蛋摇起来能听到水声。
3.看蛋壳
好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，表面粗糙，摸起来磨手；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。
★怎么看鸡蛋新不新鲜？
在杯子里倒入大半杯水，把鸡蛋放进去，沉底的鸡蛋是新鲜的，浮上水面的鸡蛋是坏的，不能食用。
乒乓球鸡蛋，不是假鸡蛋有些鸡蛋的蛋黄煮熟后，弹性和乒乓球有的一拼，很多人担心这种鸡蛋是假蛋。
其实，蛋黄弹性大，是鸡蛋速冻之后蛋黄里的蛋白质等成分受冻变性导致韧性和弹性增加造成的。虽然口感略差，但不是假鸡蛋，可以放心吃。
有兴趣的朋友，也可以可以将鸡蛋放冰箱冷冻保存一段时间，拿出来水煮，看看蛋黄是不是变得很有弹性。
