相信有很多人和我一样都是看着香港电影长大的，直到现在常常也能在朋友圈里看到朋友们时不时的发出的香港老片的观后感慨。而《古惑仔》系列电影更是广大80后、90后男生们的最爱，虽然作为女生，我对古惑仔有些无感。但是还是陪着男朋友一起刷了很多回《古惑仔》。

影片里经常可以看到古惑仔们一边吃火锅一边开会，而让我惊奇的是古惑仔们吃火锅居然不配蘸料（我们重庆叫油碟）。为此我还专门上网查了很久，终于才解开我心中的疑惑。作为一个重庆妹儿，我心中的火锅是这样滴：

用牛油将精选的辣椒、花椒等香辛料的香辣味爆出，然后兑上精心熬制的牛骨高汤，一锅香气浓郁的红油汤底就制成了。当汤底沸腾时，夹起一片毛肚或者鸭肠没入汤底。只需四五秒食材和汤底一起激发出呛辣而又醇厚的味道，那滋味只叫你欲罢不能~~~ 因为我们重庆火锅比较麻辣刺激，而且厚重的油性汤底不容易散热。所以就需要配上用香油、耗油、蒜泥等配制的油碟，一能快速降温，二能起到清润去火的作用。

我的老公是个北方人，对他来说火锅应该是这样的：

汤底很简单，清水里加点大葱和姜片，待汤底煮沸之后，将切成薄片的新鲜羊肉夹入滚汤中，七上八下之后即可夹出，蘸点以芝麻酱为主材的蘸料，羊肉的鲜香和着芝麻酱的醇厚一起入肚，整个人都暖和了起来。

而影片中古惑仔们吃的港式火锅则属于海鲜火锅，以海鲜以及各种丸子为主食材，着重于海鲜的美味与营养。香港人（或者说广东人）口味偏清淡，讲究食物的原汁原味，再加上他们对上火有着莫名的恐惧，一锅清淡鲜香的清汤足矣，就不需要什么蘸料加持啦。