为什么很多年的黑茶不好喝(很多人可能喝不惯黑茶)
为什么很多年的黑茶不好喝(很多人可能喝不惯黑茶)
2024-11-25 07:39:47  作者:萌萌想你了  网址:https://m.xinb2b.cn/life/pbn220249.html

什么是黑茶

黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等诸多工艺加工而成的茶叶。它具有色泽黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮、略带松烟香等特点。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。


黑茶的产地

黑茶最早见于明嘉靖年间,御使陈讲奏:以商茶抵伪,征悉黑茶。现主要产区遍布四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地,形成了各地特色的黑茶种类:湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。


黑茶的制茶工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

杀青:按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。

初揉:揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则,待黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。

渥堆:黑茶渥堆应有适宜的条件,黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。

复揉:将渥堆适度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,压力较初揉稍小。

烘焙:干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌烟味,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,与其它茶类不同。

黑茶的冲泡方法

第一步:用水

冲泡黑茶,必须用100度的开水。因为黑茶茶叶粗老,水温够高才能把其中的香气逼出来。

第二步:洗茶

洗茶,又名醒茶,顾名思义,以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。洗茶不仅可洗掉浮尘,还有另外一个重要的作用,可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味,让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。洗茶大概3秒即要倒掉,不宜浸泡过长时间,否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。

第三步:冲泡品饮

洗茶两遍之后,再重新倒水高冲,沿碗边顺时针绕圈入碗。盖上盖子,焖5秒钟左右,即可品饮。


黑茶的功效及作用

黑茶不仅好喝,而且极具保健养生功效。


抗氧化:黑茶里丰富的抗氧化物质,如黄酮,茶色素,维生素C等。这些元素有延缓衰老,抗氧化的功效。

助消化:黑茶里面的磷脂、咖啡碱、维生素等能帮助人消化,调节脂肪代谢。咖啡碱能促进胃液的分泌,增进食欲、促进消化。

降血糖:茶多糖复合物是黑茶里面的内含物,茶多糖具有降血糖的功效,其效果比其他茶类要更好。

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