白鲢怎么做不腥又好吃(身价低廉的白鲢可以这样做)
白鲢怎么做不腥又好吃(身价低廉的白鲢可以这样做)
2024-11-25 07:52:27  作者:浅韵低吟  网址:https://m.xinb2b.cn/life/nun219628.html

“未见其色,便闻其香”,这句话用来形容这道菜再合适不过,略带香辣的气味,诱人的红色鱼肉,上面偶尔沾着一两颗辣椒籽。尝一尝鱼皮,嚼劲十足,咬一口鱼肉,厚实饱满,香辣可口,而且是越吃越香,好吃到停不下来。

在汉江流域,白鲢作为常见的鱼类被人们端上餐桌。记得老人们常说,“白鲢要肥”,在人工养殖白鲢的池塘,人们通常会投喂猪粪、牛粪等动物粪便,为的就是让白鲢可以更加肥美。


相比草鱼、鲤鱼而言,白鲢的刺较多较细,也好喂养,所以价格要比其他鱼低上许多。但是白鲢肉质细嫩,所以也一直被不少人所喜爱。

冬腊月交替的时候,不少人家已经开始筹备年货,而作为荤菜的鱼也是各家各户必不可少的。一旦村里有人捉鱼,那必定是全村皆知的“大事”,男女老少都在塘边围观,而塘主当天捞的鱼,也会被这些“热心观众”买个干净,每当这个时候,全村上下几乎都在家里杀鱼,村子里都弥漫着一股淡淡的鱼腥味。


白鲢处处可见,但作为一个常见的食材,它又并不是那么容易加工好的,很多人不喜欢白鲢,说肥料喂养的白鲢会有一种泥腥味。不过,其实只要会做,白鲢也可以非常好吃!

作为过年的食材,不少人会把白鲢放在室外吹干,一来为了保存,再写也能很好地去掉它的腥味,今天我们要说的就是风干的白鲢做法!

【家常蒸鱼】

主料:白鲢(一般是三斤以上的鱼)

辅料:食盐,酱油,生抽,料酒,姜,干辣椒面,芝麻油,葱

做法:

新鲜的白鲢剖开洗净,去掉头部,从鱼背到鱼肚改刀,便于入味。然后沥干水分(到表皮摸着光滑无水),给鱼肉抹上食盐,再次晾起来(一般晾鱼在秋冬季,所以不会暴晒),晾晒时间在半个月左右,直到鱼肉变得坚硬。


晾干的鱼肉切块,用温水泡三个小时(一般情况要泡两三个小时,腌制时盐放得多的可以延长浸泡时间,鱼肉上出现盐霉的还要清洗干净)。

鱼块沥干水分,放入盆中,准备配料,一条鱼大约加半勺酱油,一勺生抽,半勺芝麻油,半勺料酒,干辣椒面一勺(喜欢吃辣的可以适量多加),姜片6~10片,葱段少许,尽可能搅拌均匀,保证每一块鱼上面都可以沾上酱料。

把鱼块放在盆里,或者较深的盘子里,把葱段和姜片放在最下面(一定不要放在镂空的盆里,这样的话酱料会漏下去,蒸出来的鱼味道不好且腥味很重),然后上锅蒸20~30分钟即可。


蒸好的鱼夹出来放在盘里,盆里的酱料可以用来炒菜,味道很不错的。这样的白鲢鱼可以放置至少好几天,客人来了可以直接端上桌,解决了时间太紧菜太少的尴尬,平时放在那里当做零食也是很不错的!作为零食,它可以拿起即食,在一个带着饿意的下午,这样一盘堪比辣条的“零食”无疑是最好的选择,如果再配上一罐啤酒或者一杯可乐,那就再好不过了。狂野地撕开鱼皮,大口地嚼着鱼肉,就连嘴角都沾上了香辣的味道。对了,吃完千万不要吮吸手指,你会爱上那种感觉的!


秋收冬藏,秋末的收获人们都用尽办法珍藏下来,而屋檐下那一条条风干的鱼,也展示着劳动人民这一年的收获。正是他们一年的辛勤劳动,才有了鱼塘里肥美的白鲢,门口风干的鱼肉,餐桌上美味的佳肴;才有了不愁吃穿的幸福生活!

(部分图片来源于网络)

  • 如何做凉菜不变色(怎样做出的凉菜不变色)
  • 2024-11-25怎样做出的凉菜不变色让凉菜不变色,办法就是先焯水,且不能用锅盖盖住焯水,焯完了水后还要用凉开水降温,这样就能保证菜的颜色更鲜艳凉菜不变色的焯水方法:水煮开,放入蔬菜或者肉类,叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来,茎类的蔬。
  • 新中式设计的精简之美(新中式设计东方之美)
  • 2024-11-25新中式设计东方之美家装设计,各种各样的装修风格,唯有新中式风格在我心中的向往最深虽然许多人喜欢西方的设计,比如欧式、美式、地中海风格;但是还是有很多业主朋友,喜欢中国元素设计,而新中式风格既能满足我们对中国元素的热爱,。
  • cba直播广东13-20北京(正在直播CBA北京-广东)
  • 2024-11-25正在直播CBA北京-广东北京首发:林书豪、刘晓宇、翟晓川、常林、加尼尤广东首发:胡明轩、赵睿、马尚、任骏飞、易建联北京首钢VS广东宏远一场矛与盾之战,快与慢的节奏之战,到底是宏远的长矛锋利还是首钢的坚盾厚?曾经的冠军王者之争。
  • 土豆和豆角怎么炒好吃又简单(豆角配土豆的这种做法)
  • 2024-11-25豆角配土豆的这种做法芸豆角和土豆都是人们比较喜欢吃的蔬菜芸豆我们一般会做酱炖芸豆,干煸芸豆土豆会凉拌土豆丝和酸辣土豆丝,家常土豆片其实把两种蔬菜在一起做也很不错的很多朋友没有尝试过芸豆炖土豆这道菜的味道,今天厨娘与大家分。
  • 方清平最新电视剧(方清平同时接两部戏)
  • 2024-11-25方清平同时接两部戏河北新闻网讯人称冷面笑星的脱口秀演员方清平,近两年进军影视圈最近由于《传奇大掌柜》和《生活有点甜》热播之后方清平人气大增,片约不断,同时接两部戏近日方清平在江苏拍完《我为车狂》后又同时接《幸福马上来》。
  • 雍正的父亲是哪个皇帝(关于雍正的父亲是哪个皇帝)
  • 2024-11-25关于雍正的父亲是哪个皇帝爱新觉罗·胤禛父亲:爱新觉罗·玄烨清圣祖爱新觉罗·玄烨(1654年5月4日—1722年12月20日),清朝第四位皇帝,清定都北京后第二位皇帝(1661年-1722年在位),年号“康熙”蒙古人称为恩赫阿。
  • 凯里镇远古镇旅游攻略(黔东南镇远县有哪些值得游玩的景点)
  • 2024-11-25黔东南镇远县有哪些值得游玩的景点2、景点及自驾游交通路线:(1)镇远古镇镇远古镇,位于贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县兴隆街21号镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县名镇,位于舞阳河畔,四周皆山河水蜿蜒,以“S”形穿城而过,北。
  • 择天记大结局黑袍是谁(择天记大结局了)
  • 2024-11-25择天记大结局了《择天记》该剧共56集,这是一个少年和他的小伙伴们逆天改命创造一个全新时代的热血故事经过45天的逆天改命,终于要跟网友说再见了虽然这部剧槽点有点多,但还是有网友喜欢的地方比如:落落青云榜第二位,国教五。
  • 论语二十四则解析(论语笔记孔子版的)
  • 2024-11-25论语笔记孔子版的儒家到了宋朝——确切说是南宋那会儿,比较有特色的地方,就是提出了“存天理灭人欲”的口号——而这个,和儒家的始祖——孔子说的“克己复礼”,算得上一脉相承总之,儒家提倡的,都是压制个人欲望,而欲望强,在孔。
  • 让我们一起回味港片(港片璀璨随风去)
  • 2024-11-25港片璀璨随风去01.70年代末,黄百鸣写了个叫《小生怕鬼》的剧本,送去嘉禾嘉禾没收数年后,刘家良的弟弟刘家荣,想拍一部喜剧鬼片,黄百鸣忙把剧本翻出来,改名《小生怕怕》,拉上从台湾发展回来的谭咏麟,出演此片《小生怕怕。
  • 东晋权臣桓温的一句名言(权臣桓温要迁都)
  • 2024-11-25权臣桓温要迁都本文系时拾史事独家原创稿件,未经授权严禁转载/作者手挥五弦东晋永和十二年,权臣桓温上表十多次提议迁都洛阳此前桓温北伐,收复了河南一些旧地,不过洛阳此时并不在自己手里,桓温唱的这一出,着实令人愕然但当时。