冬季多吃牛肉，清爽不油腻的一道下饭菜，好吃不上火

到了冬天，大家就都想要吃肉来补充营养，加上最近几天这特殊的情况，搞得人是一点进口的美食都不敢吃了，像是什么进口的海鲜，猪肉也是高脂肪所以牛羊就成了我家餐桌上面的常客，去超市看到新鲜额牛肉买回家，隔三差五的吃一顿牛肉大餐，真是过瘾。

芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。含有丰富的蛋白质，为秋冬补益佳品。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

这道菜不仅是味道鲜美，而且还包含有很丰富的营养，是一道非常适合一般人日常食用的家常菜。晚上正愁不知道做点什么晚餐的时候，炒上一道西芹牛肉，绝对是下饭的首选，现在天冷就应该多吃牛肉，鲜美营养。

【菜名】：西芹炒牛肉

【食材清单】：西芹，牛肉，酱油，淀粉，油盐，生姜，料酒，小米辣，大蒜末。

【烹饪步骤】：

1、把一会要用到的所有食材都准备好了，牛肉准备新鲜的，我用的是牛里脊肉的部分，没有筋膜，吃起来过瘾。西芹我们也要准备好，把叶子提前去掉，不建议用普通的芹菜来代替西芹。

2、 把牛肉给切成长条，参考一下我下面图片里面的状态。在牛肉里面加上1勺料酒还有玉米淀粉来抓拌均匀，大约腌制个10分钟左右就差不多了。

3、 把大蒜给切成片，还有生姜也切成小片，可以把生姜的皮给去掉，把小米辣切成丝，准备好了备用。

4、 把西芹给清洗干净，我们尽量要挑选新鲜的西芹来购买，把西芹斜着切成条。这样处理好了以后的西芹炒起来更加的入味，比一段段的整切好多了。

5、炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把牛肉下进去翻炒均匀，炒得差不多了以后盛出来。

6、 锅里面的食用油不要扔掉，把生姜片，蒜片还有小米辣都下进去翻炒出来香味。

7、随后再将西芹也下进去翻炒断生，再放上1勺酱油来翻炒一下，把之前我们炒好了的牛肉也下进去，开大火把锅里面的食材翻炒均匀，好吃不长肉的一道小炒菜就完成了。这道西芹炒牛肉，选用最嫩的牛里脊，再搭配上翠绿爽口的西芹，是一道有颜值又有营养的家常菜。

【小贴士】：

1、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。

2、西芹大火快炒断生后，迅速调味出锅即可，不宜翻炒太久。

3、炒牛肉的窍门就是一定要热锅凉油炒，这样牛肉就不会干和结块。