煮芹菜猪肉馅饺子的做法:豆角馅饺子 马齿苋馅 黄瓜馅 西葫芦馅,今天小编就来说说关于猪肉芹菜饺子馅的正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
猪肉芹菜饺子馅的正宗做法
煮芹菜猪肉馅饺子的做法:豆角馅饺子 马齿苋馅 黄瓜馅 西葫芦馅
备用食材:芹菜500克,猪肉馅300克,鸡蛋1个,面粉400克,老抽半勺,蚝油1勺,葱姜少许;制作过程:
第一步,面粉加盐,分次少许加入冷水揉成面团,松弛半个小时,芹菜洗干净后切成丁,锅中水烧开后焯水;第二步,芹菜中的水分挤干,猪肉馅磕入一个鸡蛋,朝着一个方向搅打至上劲,加上点老抽、食盐、蚝油,淋入一勺食用油;第三步,充分搅拌均匀,混合芹菜,静置一会,面团揉搓成长条,分成小面剂子,擀成饺子皮,放入馅料将其捏好,摆放在模具中,撒上一层干面粉防粘;第四步,放入冰箱冷冻保存,煮冻饺子时,水加热,将饺子从冰箱中取出,无需解冻,待将水烧至锅底冒小泡差不多80度左右的时候;第五步,加上一勺食盐,逐个下入饺子,开始煮,这个时候用勺子的背部贴着锅边轻轻翻拌下,开始煮饺子,看到再次锅开的时候点入小半碗凉水,再次煮开再次点水,如此反复三次便可出锅。
煮面条
第一点:煮面先在锅中加一勺盐、滴上几滴熟花生油。锅底开始有大量的气泡往上翻涌的时候下入面条,第二点:三滚饺子两滚面,煮面条时,无论是何种面条,点两次凉水。加入少许白醋。第三点:挂面煮到8分熟捞出装碗,手擀面或鲜面条煮到9分熟,煮完的面条过一遍凉白开。
豆角馅饺子的做法:
备用食材:豆角500克,猪肉馅300克,生抽1勺,老抽半勺,食盐少许,生姜1小块,面粉300克;
制作过程:第一步,猪肉剁成馅加食盐和白糖,用筷子朝着一个方向搅打至上劲,加上点生抽和老抽再次拌均匀;第二步,生姜事先切成片,放入在温水中浸泡一会,分次少许加入在肉馅中,将其充分搅打均匀,豆角准备适量,将其摘洗干净后;第三步,豆角切成末,放入一个大碗中,加上点食盐,用手揉搓一会,待看到其微微湿软的状态,放入在肉馅中拌均匀,馅料便做好了;第四步,面粉中分次少许加水,揉成面团,盖上保鲜膜松弛好,整理成饺子皮,放入馅料将其按照个人的喜好捏好,按照这个方法依次做好所有的;第五步,在锅中添上水,待将水烧开后,逐个下入饺子开始煮,煮熟后便可捞出,蘸着料汁吃更美味。
烹饪小技巧:
1、豆角包饺子,有人焯水有人直接包?其实这两种方法都错了,想要豆角饺子更加入味好吃,将豆角切好后事先加上点食盐揉搓一会,待微微变得湿润的时候便可,这样的豆角更加容易入味,饺子吃着更加美味;
2、生姜事先用温水浸泡,取生姜水用,既能减轻生姜的辣味,而且打水的肉馅吃着也会更加嫩滑多汁,调味料可以根据个人的口味来搭配,做好的肉馅可以放入在冰箱中冷藏一会,包的时候会更加方便些;
3、饺子皮的制作也很简单,担心容易破皮的,可以在和面的时候加上一点点食盐,增加饺子皮的韧性,便不容易
马齿苋馅准备1斤马齿苋、1把干木耳、1根胡萝卜、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、香油、五香粉。①把黄叶、烂叶去掉,放进清水里洗干净,沥干水分。开水加盐、食用油,倒入马齿苋焯水30秒,变软后捞出,用冷水过凉,然后挤干水分。焯水能消毒杀菌,还能去除马齿苋的水分。③干木耳用温水提前浸泡1小时,泡软后洗净,去掉根部,用刀切碎。胡萝卜去皮,洗净后擦成丝,再用刀切碎。④鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散。起锅烧油,七八成热时倒入鸡蛋液,大火煎至定型,焯水后盛出。⑤马齿苋用刀切碎,加入鸡蛋、木耳、胡萝卜,切一些葱花放进来,加适量盐、生抽、五香粉、香油,用筷子搅拌均匀即可。
黄瓜馅 准备2根黄瓜、1块豆腐、2个鸡蛋、1把木耳、食盐、生抽、香油。
①黄瓜洗干净,不用去皮,切成碎丁,加入适量食盐拌匀,腌制20分钟。豆腐洗干净,下锅煮1分钟,捞出切成丁。木耳提前泡软,去掉根部,也切碎。②黄瓜腌出水分后,用清水洗掉多余的盐分,用纱布包起来,挤干水分。鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀,倒入热油锅中,煎至定型后炒成小块,盛出。③把黄瓜、豆腐、木耳、鸡蛋都倒进一个小盆里,加入适量食盐、生抽、香油、白芝麻,用筷子搅拌那均匀即可。
西葫芦馅准备2个西葫芦、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精。
①鸡蛋打入碗中,加盐、虾皮搅拌均匀,起锅烧油,倒入鸡蛋液,煎至定型后炒成碎块,盛出备用。②西葫芦洗干净,不用去皮,直接擦成丝,加入一勺盐拌匀,腌制10分钟,腌出水分后冲掉多余的盐,再挤干水分,用刀剁碎。③切一些葱花,放入西葫芦中,再倒入鸡蛋,加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉,再倒入适量香油,拌匀即可。