北方人喜欢吃面食是从骨子里的,不知道北方的小伙伴有没有这种感觉,就是每次吃饭的时候,如果不吃点面食的话,总感觉少了点什么,并且不顶饱,等不到下一顿饭肚子就饿的难受了。
馒头好吃,可要是天天吃的话,总有吃腻的时候,这个时候我们就可以换种口味和吃法了,比如烙大饼,放上食用油、食盐和葱花做葱油饼,柔软分层,咸香适口,即使没有菜肴单吃也是超级好吃的。
记得小时候,家里烙饼都是用的一个类似平底锅一样的锅具,是专门烙饼的,一个烙饼,一个烧柴火,虽然不方便,但烙好的饼很好吃。现在有了电饼铛很是方便,但烙好的饼却没有之前好吃了,大饼又干又硬,刚出锅的时候就不是很好吃,更别说放凉了以后。
其实之所以咱们感觉电饼铛烙饼不好吃,那是因为我们在烙饼的时候忽略了一些重要的小技巧,所以才导致烙好的大饼又干又硬。下面呢,就和大家说一说烙饼的小诀窍,这5个要点不能忽视,学会记住了以后,保准烙好的大饼柔软起层,放凉了也不硬。
第一个要点:和面时候不能把面和的很硬,换句话说,面团和的稍微软一些,这样大饼的口感会更好一些,比较柔软。
第二个要点:面团揉好以后不要直接擀成葱油饼,记得把面团放在一旁醒发一段时间,时间不需要太长,20分钟左右就可以。
第三个要点:把做好的葱油饼放到电饼铛里,不要着急盖盖子烙,记得在大饼上面撒上一点清水,这样减少大饼里面水分的挥发,大饼自然就不会又干又硬了。
第四个要点:烙饼的时候,时间不需要太长,差不多30秒左右就可以给大饼翻面了,继续翻2-3次,大饼就代表熟了。
第五个要点:烙好的大饼,出锅以后不能随便放,记得放在同一个容器里面,在大饼上面盖上一层笼布,随吃随取,这样大饼可以抑制保持柔软。